食品保鮮混合氣

食品保鮮混合氣

      混合氣一般由CO2、N2和O2等組成。其中CO2具有抑制黴菌和嗜好氣菌發育的作用；N2具
有抗氧和防止細菌發育的作用；O2能使維生素和脂肪氧化，新鮮的肉魚貝類的組織具有活性的，它不斷消耗氧，在無氧狀態下，肌肉色素的肌紅蛋白被還原成暗色，即牛肉、魚類在沒有氧氣情況下，就無法起到保鮮作用。保鮮混合氣中還可以加入少量環氧乙烷，以增強對細菌的殺傷能力。

      保鮮混合氣的種類較多，根據不同的保鮮物件，可以選取不同組分的不同配比的混合氣。同時，本公司備有食品保鮮用之氣體混和設備，根據實際情況調整不同氣體成分之混合比。如需更詳細資料可與本公司聯繫，本公司會有專人為您服務。以食品中肉類保鮮混合氣為例，其典型組成及用途如下：

肉類保鮮用混合氣:

序號

組成及含量

混 合 氣 用 途

1.

   20% CO2+80% O2

   紅色牛肉類保鮮

2.

   20% CO2+69% O2+11% N2

   紅色肉類保鮮

3.

   50% CO2+20% O2+30% N2

   家禽肉類保鮮

4.

   40% CO2+30% O2+30% N2

   白魚類保鮮

5.

   60% CO2+40% N2

   魚類保鮮